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赤壁市市场监督管理局2021年核查处置任务完成情况公示(七)

索引号 : 011346509/2021-30047 文       号 :

主题分类: 食品药品监管 发文单位: 赤壁市市场监督管理局

名       称: 赤壁市市场监督管理局2021年核查处置任务完成情况公示(七) 发布日期: 2021年09月02日

有效性: 有效

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

1

XC21421281487100124

20210733

茶杯

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

赤壁袁老四火锅店

2021-06-28

/

1.产品控制:企业购进50个。已使用50个,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:清洗流程不严谨,按照标准流程,一刮二洗三清四消毒,但是在清洗透水过程中长时间未换清洗用水,以及未采用流水对透水过程也造成一定影响。

3.问题整改:整改措施:加强清洗强度,针对筷子和碗、杯子中间需加一个开水浸泡的过程,并且在透水时,要求清洁员工做到勤换水,采用流水清碗、杯子、筷子等餐具。每轮餐具消毒至少2次以上,上桌前再进行一次蒸汽机消毒,确保无菌,干净的餐具提供给客户。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违了《中华人民共和国食品安全法》第三十第一款第()项规定,据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十条第第()项规定已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

2

XC21421281487100125

20210734

筷子

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

大肠菌群,/50cm²

赤壁袁老四火锅店

2021-06-28

/

1.产品控制:企业购进50。已使用50,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:1、清洗流程不严谨,按照标准流程,一刮二洗三清四消毒,但是在清洗透水过程中长时间未换清洗用水,以及未采用流水对透水过程也造成一定影响。2、消毒时间不够,以及温度未达标准。主要因为电子消毒柜灯杆层未放置筷子。筷子放于消毒柜最底层,消毒时底层温度没有中上层温度高,且消毒的时间太短,每次只有25分钟,故筷子存在有大肠杆菌的问题。

3.问题整改:整改措施:1、加强清洗强度,针对筷子和碗杯子中间需加一个开水浸泡的过程,并且在透水时,要求清洁员工做到勤换水,采用流水清碗、杯子、筷子等餐具。 2加强消毒力度。调整筷子消毒位置,将每次好120℃/25分钟消毒时间调整为120℃/30分钟,每轮餐具消毒至少2次以上,餐具上桌前再进行一次蒸汽机消毒,确保无菌,干净的餐具提 供给客户。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违了《中华人民共和国食品安全法》第三十第一款第()项规定,据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十条第第()项规定已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

3

XC21421281487100118

20210727

骨碟

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

赤壁市一品天下餐厅

2021-06-28

/

1.产品控制:企业共购进50个,已使用50个,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:1、餐具洗干净后,餐具清洗工作人员未将餐具多次反复冲洗。2、未在规定时间内将清洗的餐具进行浸泡消毒,浸泡后再次进行冲洗,导致阴离子合成洗涤剂液残留在餐具上。

3.问题整改:整改措施:1、前厅所收取的餐具进入清洗间后,由专人清洗餐具,餐具按前厅餐具和厨房菜盘汤碗不同种类分开进行清洗。 2、清洗后的餐具,把厨房菜盘汤碗大型餐具和前厅的饭碗、勺子、杯子、骨碟分开用消毒液(八四按 1:200 配制),浸泡30分钟。浸泡结束后,再用清水反复冲洗直到干净。冲洗干净后的餐具,放进消毒柜,消毒 40分钟以上,开餐前15分钟才摆上桌面,避免空气中的细菌和灰尘再次降落到餐具上。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项规定,已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

4

XC21421281487100119

20210728

饭碗

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

赤壁市一品天下餐厅

2021-06-28

/

1.产品控制:企业共购进50个,已使用50个,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:1、餐具洗干净后,餐具清洗工作人员未将餐具多次反复冲洗。2、未在规定时间内将清洗的餐具进行浸泡消毒,浸泡后再次进行冲洗,导致阴离子合成洗涤剂液残留在餐具上。

3.问题整改:整改措施:1、前厅所收取的餐具进入清洗间后,由专人清洗餐具,餐具按前厅餐具和厨房菜盘汤碗不同种类分开进行清洗。 2、清洗后的餐具,把厨房菜盘汤碗大型餐具和前厅的饭碗、勺子、杯子、骨碟分开用消毒液(八四按 1:200 配制),浸泡30分钟。浸泡结束后,再用清水反复冲洗直到干净。冲洗干净后的餐具,放进消毒柜,消毒 40分钟以上,开餐前15分钟才摆上桌面,避免空气中的细菌和灰尘再次降落到餐具上。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项规定,已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

5

XC21421281487100120

20210729

勺子

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

大肠菌群,/50cm²

赤壁市一品天下餐厅

2021-06-28

/

1.产品控制:企业共购进50个,已使用50个,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:1、餐具洗干净后,餐具清洗工作人员未将餐具多次反复冲洗。2、未在规定时间内将清洗的餐具进行浸泡消毒,浸泡后再次进行冲洗,导致阴离子合成洗涤剂液残留在餐具上。

3.问题整改:整改措施:1、前厅所收取的餐具进入清洗间后,由专人清洗餐具,餐具按前厅餐具和厨房菜盘汤碗不同种类分开进行清洗。 2、清洗后的餐具,把厨房菜盘汤碗大型餐具和前厅的饭碗、勺子、杯子、骨碟分开用消毒液(八四按 1:200 配制),浸泡30分钟。浸泡结束后,再用清水反复冲洗直到干净。冲洗干净后的餐具,放进消毒柜,消毒 40分钟以上,开餐前15分钟才摆上桌面,避免空气中的细菌和灰尘再次降落到餐具上。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项规定,已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

6

XC21421281487100121

20210730

筷子

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

赤壁市一品天下餐厅

2021-06-28

/

1.产品控制:企业共购进50支,已使用50支,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:1、餐具洗干净后,餐具清洗工作人员未将餐具多次反复冲洗。2、未在规定时间内将清洗的餐具进行浸泡消毒,浸泡后再次进行冲洗,导致阴离子合成洗涤剂液残留在餐具上。

3.问题整改:整改措施:1、前厅所收取的餐具进入清洗间后,由专人清洗餐具,餐具按前厅餐具和厨房菜盘汤碗不同种类分开进行清洗。 2、清洗后的餐具,把厨房菜盘汤碗大型餐具和前厅的饭碗、勺子、杯子、骨碟分开用消毒液(八四按 1:200 配制),浸泡30分钟。浸泡结束后,再用清水反复冲洗直到干净。冲洗干净后的餐具,放进消毒柜,消毒 40分钟以上,开餐前15分钟才摆上桌面,避免空气中的细菌和灰尘再次降落到餐具上。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项规定,已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

7

XC21421281487100122

20210731

杯子

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

赤壁市一品天下餐厅

2021-06-28

/

1.产品控制:企业共购进50个,已使用50个,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:1、餐具洗干净后,餐具清洗工作人员未将餐具多次反复冲洗。2、未在规定时间内将清洗的餐具进行浸泡消毒,浸泡后再次进行冲洗,导致阴离子合成洗涤剂液残留在餐具上。

3.问题整改:整改措施:1、前厅所收取的餐具进入清洗间后,由专人清洗餐具,餐具按前厅餐具和厨房菜盘汤碗不同种类分开进行清洗。 2、清洗后的餐具,把厨房菜盘汤碗大型餐具和前厅的饭碗、勺子、杯子、骨碟分开用消毒液(八四按 1:200 配制),浸泡30分钟。浸泡结束后,再用清水反复冲洗直到干净。冲洗干净后的餐具,放进消毒柜,消毒 40分钟以上,开餐前15分钟才摆上桌面,避免空气中的细菌和灰尘再次降落到餐具上。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项规定,已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

8

XC21421281487100112

20210721

面碗

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

湖北赤壁印象酒店管理有限公司

2021-06-28

/

1.产品控制:企业共购进100个,已使用100个,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:1、洗碗操作人员对洗碗机清洁剂配比操作不熟悉,洗洁剂使用过量。2、洗碗操作人员没有认真规范按照流程操作,在餐具冲洗过程中流水冲洗时长不够,造成洗涤剂残留。

3.问题整改:整改措施:1、加强对餐饮部员工的食品安全培训,已于2021年8月2日组织对中西餐厅全体员工进行了食品安全从业人员知识培训,开展了餐饮部全员食品卫生知识考试。2、联系洗碗机清洗剂供应商对洗碗机的洗涤剂使用量进行调整,并对洗碗操作人员进行了洗碗机洗涤剂用量控制操作培训。3、对洗碗操作人员进行了餐具清洗消毒专项培训,强调严格按照一冲、二洗、三消毒、四保洁规范操作,要求在冲洗环节增加餐具流水冲洗时间,以保证洗涤剂得到充分冲洗。4、加强酒店内部监管力度,酒店质检小组加强对中西餐厅食品安全卫生的相关检查,采取每周定期检查和每日不定期抽查机制。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项规定,已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

9

XC21421281487100113

20210722

餐盘

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

湖北赤壁印象酒店管理有限公司

2021-06-28

/

1.产品控制:企业共购进100个,已使用100个,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:1、洗碗操作人员对洗碗机清洁剂配比操作不熟悉,洗洁剂使用过量。2、洗碗操作人员没有认真规范按照流程操作,在餐具冲洗过程中流水冲洗时长不够,造成洗涤剂残留。

3.问题整改:整改措施:1、加强对餐饮部员工的食品安全培训,已于2021年8月2日组织对中西餐厅全体员工进行了食品安全从业人员知识培训,开展了餐饮部全员食品卫生知识考试。2、联系洗碗机清洗剂供应商对洗碗机的洗涤剂使用量进行调整,并对洗碗操作人员进行了洗碗机洗涤剂用量控制操作培训。3、对洗碗操作人员进行了餐具清洗消毒专项培训,强调严格按照一冲、二洗、三消毒、四保洁规范操作,要求在冲洗环节增加餐具流水冲洗时间,以保证洗涤剂得到充分冲洗。4、加强酒店内部监管力度,酒店质检小组加强对中西餐厅食品安全卫生的相关检查,采取每周定期检查和每日不定期抽查机制。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项规定,已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

序号

抽样单号

检验报告编号

食品名称

不合格项目

被抽样单位

生产日期/批号

生产者

核查处置情况

10

XC21421281487100115

20210724

小餐盘

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²

湖北赤壁印象酒店管理有限公司

2021-06-28

/

1.产品控制:企业共购进100个,已使用100个,库存0,封存0,召回0,下架0

未完全召回原因:产品已使用2.原因排查:原因类型:过程控制不严。  原因详情:1、洗碗操作人员对洗碗机清洁剂配比操作不熟悉,洗洁剂使用过量。2、洗碗操作人员没有认真规范按照流程操作,在餐具冲洗过程中流水冲洗时长不够,造成洗涤剂残留。

3.问题整改:整改措施:1、加强对餐饮部员工的食品安全培训,已于2021年8月2日组织对中西餐厅全体员工进行了食品安全从业人员知识培训,开展了餐饮部全员食品卫生知识考试。2、联系洗碗机清洗剂供应商对洗碗机的洗涤剂使用量进行调整,并对洗碗操作人员进行了洗碗机洗涤剂用量控制操作培训。3、对洗碗操作人员进行了餐具清洗消毒专项培训,强调严格按照一冲、二洗、三消毒、四保洁规范操作,要求在冲洗环节增加餐具流水冲洗时间,以保证洗涤剂得到充分冲洗。4、加强酒店内部监管力度,酒店质检小组加强对中西餐厅食品安全卫生的相关检查,采取每周定期检查和每日不定期抽查机制。

4.行政处罚:当事人使用不合格的餐具的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项规定,已下达责令改正通知书,给予警告。

5.通报移送:未通报其他行政部门;未移送司法机关。

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